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Explore the Bráz Quintal - Vila Mariana menu featuring artisanal Neapolitan pizzas, handcrafted cocktails, and signature desserts. Enjoy a vibrant garden atmosphere with attentive service in São Paulo’s Vila Clementino neighborhood.
Introducing the Menu at Bráz Quintal - Vila Mariana
Bráz Quintal in Vila Mariana redefines pizza with its masterfully crafted dough, developed by panification expert Raffaele Mostaccioli. The house specialty boasts a light, airy crust made from Italian flour through a lengthy natural fermentation process, ensuring both texture and flavor reach perfection. For those seeking gluten-free options, Bráz offers a thoughtfully prepared alternative with the same dedication to quality.
The menu excels beyond pizza with unique starters like the famous Pão de Calabresa slice, and the inventive "Khachapuri" — a boat-shaped dough filled with mozzarella, pecorino, egg yolk, and pepper that beautifully balances richness and spice. Each dish reveals Bráz’s commitment to authentic, robust flavors and fresh ingredients, inviting diners on a journey through traditional and contemporary Italian tastes.
Complementing the food is a carefully curated wine selection, including Belguardo’s powerful Cabernet blends, perfect for elevating the dining experience. The lush garden terrace adds a serene backdrop, making every meal at Bráz Quintal a memorable celebration of quality, craftsmanship, and vibrant atmosphere.
A few dishes from the current card — tap any shot to view larger.
Fatia.
Massa de pizza recheada com muçarela. Acompanha o molho da casa.
Massa de pizza recheada com calabresa. Acompanha o molho da casa.
A nossa massa de pizza em formato de barco, recheada com muçarela, pecorino, gema de ovo e pimenta do reino.
Rolinhos de massa com recheio de caponata, ricota de cabra, muçarela e parmesão.
Massa fininha com azeite, alecrim e sal grosso.
Massa fininha com molho de tomate, alho, azeite e parmesão.
Berinjela, molho de tomate, muçarela de búfala, parmesão, muçarela, tomatinhos e pesto de manjericão acompanhado de fatias de pão da casa.
Palitinhos com nossa calabresa e cebola, direto do forno a lenha.
Recheado com provola affumicata Latteria Sorrentina e escarola. Finalizado com molho de tomate e parmesão.
Carpaccio, molho da casa, rúcula, alcaparras e parmesão. Acompanha crostini.
Muçarela de búfala, tomate assado, tomatinhos e rúcula selvagem. Acompanha pão com pesto.
Rúcula selvagem, alcachofrinha assada na lenha, muçarela de búfala, tomatinhos e castanha do Brasil. Acompanha pão com pesto.
Burrata fresca, tomatinhos e azeite de manjericão. Acompanha pão da casa e crostini.
Lâminas de abobrinha, tomatinhos assados e creme de ricota, finalizado com queijo Tulha e alcaparras. Acompanha pão da casa e crostini.
Extremamente leve, criada pelo nosso mestre em panificação Raffaele Mostaccioli, a massa da Bráz é feita com farinha italiana e passa por um processo especial de alta hidratação e longa fermentação natural.
Feita com farinha italiana sem glúten e longa fermentação. Pode conter traços de glúten. Versão individual.
Molho de tomate, muçarela, queijo taleggio, aspargos frescos, crocantes de prosciutto e ovos orgânicos.
Molho de tomate italiano e cinco queijos especiais: fior di latte Bonfiore, Catupiry, Cuesta Azul Pardinho, ricota Búfala Almeida Prado, Tulha Fazenda Atalaia e manjericão.
Molho de tomate italiano, base de muçarela, tomate Caqui, muçarela de búfala artesanal, manjericão gigante e pesto de azeitonas pretas.
Cacio Cavalo Roni, molho de tomate italiano e calabresas artesanais Frigor Cinque
Molho de tomate italiano, fatias de abobrinha ao alho assadas na lenha, muçarela e parmesão.
Molho de tomate italiano, fatias de abobrinha ao alho assadas na lenha, muçarela e parmesão vegetal.
Molho de tomate italiano, muçarela e orégano.
Molho de tomate italiano, calabresa artesanal em fatias, cebola e azeitonas pretas.
Molho de tomate italiano, muçarela, presunto, ovos cozidos, cebola e azeitonas pretas.
Molho de tomate italiano, alho fatiado, parmesão e manjericão.
Molho de tomate italiano, Catupiry e orégano.
Filés de aliche italiano sobre nosso molho de tomate.
Molho de tomate italiano, muçarela e filés de aliche italiano.
Molho de tomate italiano, atum e cebola.
Molho de tomate italiano, muçarela, gorgonzola, parmesão e Catupiry.
Molho de tomate italiano, muçarela e nossa calabresa exclusiva.
Molho de tomate italiano, muçarela e calabresa vegetal Plant Choice e orégano.
Molho de tomate italiano, peito de peru defumado, Catupiry e alho poró.
Pizza bianca com mortadela italiana, fior di latte, stracciatella, pistache, manjericão e raspas de limão siciliano.
Molho de tomate italiano, tomate caqui, muçarela e fatias de presunto parma.
Molho de tomate italiano, muçarela, presunto defumado e Catupiry.
Molho de tomate italiano, muçarela, pecorino, gema de ovo pancetta e pimenta do reino.
Molho de tomate italiano e queijos taleggio, pecorino, caciocavallo e gorgonzola.
Molho de tomate italiano, muçarela, rúcula selvagem temperada e tomatinhos confit.
Molho de tomate italiano, muçarela, calabresa artesanal apimentada, tomatinhos confit, manjericão e orégano.
Molho de tomate italiano, alcachofrinhas assadas em azeite de ervas, queijo caciocavallo e tomatinhos confit.
Molho de tomate italiano, alcachofrinhas assadas em azeite de ervas, muçarela vegetal e tomatinhos confit
Molho de tomate italiano, muçarela, shitake e cebola roxa
Molho de tomate italiano, muçarela vegetal, shitake e cebola roxa
Molho de tomate italiano, muçarela, creme de burrata, cubos de tomate e lascas de azeitonas pretas.
Molho de tomate italiano, muçarela vegetal, rúcula selvagem temperada e tomatinhos confit
Há mais de 20 anos no cardápio, nossa interpretação da receita original. Molho de tomate italiano, muçarela, tomate Caqui, azeite de alho e parmesão.
Molho de tomate, fior di latte, linguiça artesanal, cogumelo Portobello, friarielli, requeijão de corte e queijo Tulha.
Provola Affumicatta Latteria Sorrentina, escarola, pancetta, cogumelos Portobello e raspas de limão siliciano.
Muçarela, Catupiry, parmesão ou gorgonzola.
1/3 de cada sabor na pizza tamanho grande (preço proporcional).
Café espresso, sorvete de baunilha e merengue italiano.
Calda, biscoito ao rum, sorvete de baunilha e merengue italiano.
Creme de chocolate belga finalizado no forno a lenha, com sorvete de baunilha.
Massa de pizza recheada com creme de avelã sem açúcar e pistache
Para finalizar a refeição ao estilo napolitano. Uma receita exclusiva da Bráz, produzida artesanalmente.
Licor irlandês elaborado a partir do casamento natural do puro creme de leite irlandês, com o melhor whisky irlandês e dos sabores naturais de cacau e baunilha, isto tudo misturado com perfeição, utilizando os mais modernos equipamentos de alta tecnologia, num processo que apesar de simples é altamente secreto.
Licor espanhol derivado de frutas cítricas e plantas aromáticas. Desde tempos remotos, antes da conquista da Antiga Espanha em 209 a.C., já existia a tradição de produzir este licor, os conquistadores chamavam essa poção de "Liquor Mirabilis", que logo começou a ser exportada para a Roma. A história recente desse licor começa com a descoberta, pela Diego Zamora S.A., em 1924, de um método secreto de refinar o primitivo licor para torná-lo mais suave e delicioso, por meio da adição de ingredientes especiais e obtenção de maior precisão na mistura. O resultado foi o Licor Cuarenta y Tres, composto por 43 ingredientes de primeiríssima qualidade, ele se tornou o mais popular da Espanha e exportado para mais de 60 países.
Licor italiano originário da região de Piemonte, no norte da Itália, tem como marca registrada a garrafa em forma de monge. Seus principais ingredientes são avelãs e ervas finas. Pode ser degustado puro, com limão e gelo ou em diversos coquetéis. A combinação das avelãs, cacau café e baunilha se complementam para trazer a experiência ideal do Frangelico.
"Clássico do Porto, é rico e encorpado. Apresenta um bom equilíbrio entre a sua doçura e a estrutura de taninos, o que lhe dá características únicas com final muito persistente, fino e atrativo."
Tradicional / Descafeinado
Espumante com frutas cítricas, suco de uva verde e Cointreau.
Espumante com purê de morango, maçã verde,Vermute e Aperol.
Gin, água tônica, licor limoncello e cítricos.
Limoncello Bráz, espumante e água com gás
Espumante zero álcool com uva verde, kiwi, abacaxi, suco de uva verde e suco de laranja
Gin Tanqueray, Vermute seco e azeitona.
Gin Tanqueray, Campari e Vermute tinto.
Vodka Ketel One e suco de tomate temperado.
Aperol, espumante e club soda.
Gin, limão siciliano e bitter Angostura.
Gin Tanqueray, água tônica, limão siciliano e zimbro.
Rum claro, limão taiti, hortelã e club soda.
Purê de Morango, suco de abacaxi, limão e club soda.
Limão, hortelã, xarope de açúcar e club soda.
Suco de limão siciliano, xarope de baunilha e de maçã verde e soda.
Bitter, laranja e espumante zero.
Abacaxi, limão, frutas vermelhas ou kiwi.
Abacaxi, limão, frutas vermelhas ou kiwi.
Abacaxi, limão, frutas vermelhas ou kiwi.
Cachaça, limão e rapadura.
Não pasteurizado e por isso sempre fresco. Aí fica fácil saber por que o sabor e leveza dele são tão únicos.
Cremoso e surpreendente. Assim é o Chopp Brahma Black, que, além de não ser pasteurizado, tem sabor encorpado e um toque levemente adocicado. A escolha certa para quem gosta de bebidas marcantes.
Paulista ou Carioca
Original ou Serramalte
Uma das marcas de cerveja mais conceituadas e antigas do mundo. Comercializada em mais de 80 países, conquistou a maioria de seus adeptos no segmento de luxo e tornou-se um dos ícones do mercado europeu.
330ml
330ml
505ml
505ml
Receita da casa levemente adoçada e com limão.
Laranja, abacaxi, limão e melancia.
Guaraná Antarctica, Pepsi Black, Soda Antarctica e Sukita Laranja
Médio corpo, encantador, perfeito com as pizzas.
Médio corpo, jovial, versátil, encantador.
Médio corpo, elegante e marcante.
70% Sangiovese e 30% Merlot, 10 meses em barricas de carvalho americano, é um tinto contemporâneo, alegre, que une a elegância da Sangiovese com a maciez da Merlot. “Um dos melhores vinhos da itália” - Robert Parker
100% Cabernet Sauvignon com amadurecimento de 18 meses em barris de carvalho francês, moderno, encorpado, fruta e aromas intensos, taninos presentes e aveludados. Este tinto é a expressão de Philip Mazzei (1730- 1816). Viticultor visionário e de ideias liberais, mudou-se para a Virgínia em 1773, onde compartilhou pensamentos progressistas com personalidades como Thomas Jeff erson, George Washington e Benjamin Franklin
Elaborado com as variedades 90% Sangiovese, 5% Colorino e 5% Malvasia era, provenientes de 114 parcelas da propriedade, amadurecidos por 12 meses em barris e “tonneaux”. Um tinto envolvente, com ótima estrutura e suavidade, um lindo clássico.
Elaborado com a variedade 100% Sangiovese, amadurecido 18 meses em “tonneaux” (barris de 500L) e mais 4 meses em tanques de concreto. É um tinto com taninos macios e aveludados, muito elegante, sedutor; um Chianti Classico Riserva espetacular.
Supertoscano icônico, elaborado com 50% Sangiovese e 50% Merlot de um único vinhedo, localizado em um dos mais antigos vinhedos de Chianti Classico. Com passagem de 18 meses por barris de carvalho resultando num vinho potente e macio, persistente, um verdadeiro deleite.
85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, vindos deste excepcional terroir, influenciado por correntes termais costeiras e solo calcáreo pedregoso mais 18 meses em barris sendo 70% novos, produz este tinto de natureza inovadora, complexo e estruturado.
Com 85% Glera e 15% Pinot Bianco é um espumante alegre, delicado que refletetoda a luz e o estilo do Vêneto. Elaborado pelo Método Charmat, com 60 dias em contato com as leveduras em temperatura controlada, este espumante tem 11% de álcool.
Elaborado com a variedade Grillo 100%, é um branco brilhante que equilibra perfeitamente o frescor e a fruta. Significa “lindo”, adjetivo que descreve em uma palavra o caráter deste vinho. “O acabamento delicado final é levemente frutado” -James Suckling
100% Nero D’Avola com passagem pelos barris de carvalho de 16 meses, tem fruta madura, suculenta e luminosa, boca ampla e cheia, encorpado e aveludado.
Alegria refrescante em borbulhas.
Elaborado pelo Método tradicional, é incrivelmente elegante e apaixonante.
Médio corpo, encantador, perfeito com as pizzas
Leve, jovem e delicado.
Paladar fresco, impressionante e sofisticado.
Médio corpo, deliciosamente mineral e floral.
Envolvente, arrebatador e seco, é a harmonização perfeita para os queijos das pizzas, imperdível.
O frescor da Pinot Grigio com a exuberância e corpo da Torrontés: excelente combinação.
Médio corpo, jovial, versátil, encantador.
Corpo médio, sedutor e saboroso.
Leve, frutas maduras, muito envolvente.
Médio corpo, elegante e marcante.
Símbolo da nossa Trattoria, vem na icônica garrafa envolta em palha.
União da elegância da Sangiovese com a estrutura e maciez da Merlot.
Encorpado, atraente e taninos macios presentes.
Rico, saboroso e intenso.
Médio corpo, jovial com taninos redondos.
Leve, refrescante e elegante.
SE BEBER NÃO DIRIJA. NÃO SERVIMOS BEBIDAS ALCOÓLICAS A MENORES DE 18 ANOS
“Este vinho ostenta um dos meus rótulos favoritos de todos os tempos. Tons brilhantes de rubi, aroma embalado com frutas negras, amoras e especiarias.” - Robert Parker | 91 Pts
Vinho de guarda, marcante e intenso: imperdível
Leve, intensa fruta fresca, orgânico.
Fresco, médio corpo, frutado com taninos macios.
Cor intensa, fruta madura e leves taninos.
Supertoscano icônico, elaborado com 50% Sangiovese e 50% Merlot de um único vinhedo, localizado em um dos mais antigos vinhedos de Chianti Classico. Com passagem de 18 meses por barris de carvalho resultando num vinho potente e macio, persistente, um verdadeiro deleite.
Elaborado com a variedade 100% Sangiovese, amadurecido 18 meses em “tonneaux” (barris de 500L) e mais 4 meses em tanques de concreto. É um tinto com taninos macios e aveludados, muito elegante, sedutor; um Chianti Classico Riserva espetacular.
85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, vindos deste excepcional terroir, influenciado por correntes termais costeiras e solo calcáreo pedregoso mais 18 meses em barris sendo 70% novos, produz este tinto de natureza inovadora, complexo e estruturado.
Elaborado com as variedades 90% Sangiovese, 5% Colorino e 5% Malvasia era, provenientes de 114 parcelas da propriedade, amadurecidos por 12 meses em barris e “tonneaux”. Um tinto envolvente, com ótima estrutura e suavidade, um lindo clássico.
Encorpado, equilíbrio entre fruta, acidez e taninos, divino.
Intenso, fruta madura, aveludado e persistente.
Corpo e estrutura, 24 meses em barris de carvalho, pura expressão de equilíbrio, fruta viva e complexidade.
Frutas e especiarias, orgânico, macio e elegante.
Taninos sedosos, médio corpo, reconhecido por sua maciez e presença.
Pizza sabor Quatro queijos, produzida pela Bráz Pizzaria e ultracongelada para você finalizar em casa em minutos. Massa de fermentação natural, molho, muçarela, gorgonzola, parmesão, catupiry e orégano. Serve 6 fatias. (aprox. 500g), 90 dias de validade a partir da data de fabricação.
Pizza sabor Portuguesa, produzida pela Bráz Pizzaria e ultracongelada para você finalizar em casa em minutos. Massa de fermentação natural, molho, muçarela, presunto, ovo cozido, cebola e azeitonas pretas. Serve 6 fatias. (aprox. 520g), 90 dias de validade a partir da data de fabricação. As pizzas Bráz Veloce são perfeitas para viagens, comemorações ou naquele dia da preguiça no sofá. Elas têm a qualidade artesanal da Bráz Pizzaria com a praticidade de você finalizar em poucos minutos no forno caseiro.
Pizza sabor Mussarela, produzida pela Bráz Pizzaria e ultracongelada para você finalizar em casa em minutos. Massa de fermentação natural coberta com molho, muçarela e orégano. Serve 6 fatias. (aprox. 550g), 90 dias de validade a partir da data de fabricação. As pizzas Bráz Veloce são perfeitas para viagens, comemorações ou naquele dia da preguiça no sofá. Elas têm a qualidade artesanal da Bráz Pizzaria com a praticidade de você finalizar em poucos minutos no forno caseiro.
Pizza sabor Castelões, produzida pela Bráz Pizzaria e ultracongelada para você finalizar em casa em minutos. Massa de fermentação natural coberta com molho, muçarela, calabresa artesanal exclusiva da Bráz e orégano. Serve 6 fatias. (aprox. 490g), 90 dias de validade a partir da data de fabricação. As pizzas Bráz Veloce são perfeitas para viagens, comemorações ou naquele dia da preguiça no sofá. Elas têm a qualidade artesanal da Bráz Pizzaria com a praticidade de você finalizar em poucos minutos no forno caseiro.
Pizza sabor Bráz produzida pela Bráz Pizzaria e ultracongelada para você finalizar em casa em minutos. Massa de fermentação natural, coberta com molho, muçarela, lâminas de abobrinha ao alho, parmesão e orégano. Serve 6 fatias. (aprox. 580g), 90 dias de validade a partir da data de fabricação. As pizzas Bráz Veloce são perfeitas para viagens, comemorações ou naquele dia da preguiça no sofá. Elas têm a qualidade artesanal da Bráz Pizzaria com a praticidade de você finalizar em poucos minutos no forno caseiro.
O azeite Bráz Safra 2024 expressa em sabores e aromas notas agradáveis de tomate verde, alcachofra e amêndoas. Um blend elegante que equilibra amargor e picância e evolui ao longo da degustação. De uso versátil e amplo, combina com pizzas, massas, preparos com molho de tomate, queijos, além de sobremesas e sorvetes. Azeite de qualidade superior formulado com exclusividade para a Bráz pela azeitóloga Ana Beloto e produzido pelo Batalha no Rio Grande do Sul. *Não acompanha o bico dosador
Kit com 5 Pizzas congeladas Bráz Veloce, perfeito para você provar todos os sabores: 1 sabor Portuguesa, 1 sabor Muçarela, 1 sabor Castelões, 1 sabor Bráz e 1 sabor Quatro Queijos. Descrição de cada sabor: Castelões: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, calabresa artesanal exclusiva e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Muçarela: Massa de fermentação natural, coberta com molho de tomates italianos, muçarela e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Bráz: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, abobrinha temperada, parmesão e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Quatro Queijos: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, gorgonzola, parmesão, catupiry e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Portuguesa: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, presunto, ovo, cebola, azeitona e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. * Não é possível alterar os sabores das pizzas do kit. As pizzas Bráz Veloce são perfeitas para viagens, comemorações ou naquele dia da preguiça no sofá. Elas têm a qualidade artesanal da Bráz Pizzaria com a praticidade de você finalizar em poucos minutos no forno caseiro.
Kit com 7 Pizzas congeladas Bráz Veloce sendo: 2 sabor Muçarela, 2 sabor Castelões, 1 sabor Portuguesa, 1 sabor Bráz e 1 sabor Quatro Queijos. Muçarela: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Castelões: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, calabresa artesanal exclusiva e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Portuguesa: Massa de fermentação natural, molho, muçarela, presunto, ovo cozido, cebola e azeitonas pretas. Cada pizza serve 6 fatias. Bráz: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, abobrinha temperada, parmesão e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Quatro Queijos: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, gorgonzola, parmesão, catupiry e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. * Não é possível alterar os sabores das pizzas do kit. As pizzas Bráz Veloce são perfeitas para viagens, comemorações ou naquele dia da preguiça no sofá. Elas têm a qualidade artesanal da Bráz Pizzaria com a praticidade de você finalizar em poucos minutos no forno caseiro.
Kit 12 Pizzas Bráz Veloce – R$:603,00 Kit com 12 Pizzas congeladas Bráz Veloce sendo: 3 sabor Muçarela, 3 sabor Castelões, 2 sabor Portuguesa, 2 sabor Bráz e 2 sabor Quatro Queijos. Muçarela: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Castelões: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, calabresa artesanal exclusiva e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Portuguesa: Massa de fermentação natural, molho, muçarela, presunto, ovo cozido, cebola e azeitonas pretas. Cada pizza serve 6 fatias. Bráz: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, abobrinha temperada, parmesão e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. Quatro Queijos: Massa de fermentação natural, molho de tomates italianos, muçarela, gorgonzola, parmesão, catupiry e orégano. Cada pizza serve 6 fatias. * Não é possível alterar os sabores das pizzas do kit. As pizzas Bráz Veloce são perfeitas para viagens, comemorações ou naquele dia da preguiça no sofá. Elas têm a qualidade artesanal da Bráz Pizzaria com a praticidade de você finalizar em poucos minutos no forno caseiro.
Braz Quintal is an absolute gem for pizza lovers! The quality and taste of the food are exceptional—every bite bursts with authentic flavors, and the ingredients are clearly top-notch. Their pizzas are among the best I’ve ever had, even compared to those in Italy! The staff is incredibly professional, friendly, and attentive, making the dining experience even more enjoyable. They go above and beyond to ensure that every guest feels welcomed and taken care of. The ambiance is warm and inviting, with a charming and cozy atmosphere that makes you want to stay for hours. Whether you’re looking for a casual dinner or a special night out, Braz Quintal is the perfect place. Highly recommended!
Opening hours, the full address and the best way to get there are all on the restaurant page. Booking policies differ from place to place — so call ahead, or simply walk in.